Come fare le pite ai funghi e cipolle

Ingredienti

• 500 g di pasta di pane lievitata
• 250 g di funghi
• 2 cipolle rosse
• 1 scalogno
• 1 ciuffo di prezzemolo
• alcune foglioline di menta
• 1 manciata di origano
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di burro

Attrezzi: Mattarello, placca da forno, carta forno, padella

Procedimento:

• Pulite i funghi eliminando la radice e passandoli con un panno umido per eliminare tutta la terra, poi affettateli
• Pulite e affettate le cipolle, spezzettate insieme menta e prezzemolo
• In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio d'olio con lo scalogno e le cipolle affettate
• Quando sono leggermente velate unite i funghi, una manciata di erbe e di origano e fateli saltare a fiamma vivace per un paio di minuti.
• Sfumate se preferite con poco vino bianco e togliete dal fuoco
• Eliminate lo scalogno, salate, pepate e mescolate
• Accendete il forno a 220° e stendete un foglio di carta forno sulla placca
• Stendete la pasta lievitata con il mattarello in uno spessore di circa 5 mm e ricavatene dei cerchi
• Distribuite il ripieno di funghi e cipolle al centro di ogni cerchio creando una striscia
• Avvolgete la pasta intorno al ripieno eliminando l'abbondanza e modellando delicatamente con le dita i bordi intorno al ripieno
• Sistemate le pite sulla placca, spolverate con l'origano e distribuite un dadolino di burro su ciascuna
• Infornate per 20/25 minuti finchè le pite ai funghi e cipolle sono ben dorate

Questo è il periodo migliore per fare una scorta per l'inverno con la conserva di funghi sott'olio e sott'aceto

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