Come fare i finocchi ripieni al cous-cous

Ingredienti

• 4 finocchi maschi
• 200 g di cous-cous
• 2 cucchiai di uvetta
• 1 grosso cipollotto fresco
• 1 barattolo di ceci o lenticchie cotte
• 1 ciuffo di mentuccia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• 1/4 di cucchiaino di curry o cumino
• 2 cucchiai di mandorle o pistacchi tritati
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Attrezzi: Pirofila per microonde

Procedimento:

• In una tazza d'acqua tiepida fate rinvenire l'uvetta poi scolatela e strizzatela
• Scolate i ceci (o lenticchie) dal barattolo. Affettate il cipollotto e tritate insieme le erbe
• Lavate i finocchi e affettateli a metà, sistemateli in una pirofila da microonde e cuocete per 4 minuti alla massima potenza poi sfornate e togliete qualche foglia centrale in modo di fare spazio al ripieno
• Nel frattempo fate bollire 2 dita d'acqua salata in una padella, togliete dal fuoco, versate il cous-cous, irrorate con un po' di olio, coprite con un coperchio e lasciate 3 minuti. Poi sgranate il cous-cous con una forchetta
• In una padella fate imbiondire il cipollotto in poco olio, unite i ceci (o la lenticchia), l'uvetta, una presa di erbe, le mandorle tritate. Mescolate rapidamente per far insaporire poi togliete dal fuoco e unite al cous-cous
• Aggiungete il curry, l'aceto balsamico, le rimanenti erbe e aggiustate di sale se necessario. Mescolate bene
• Riempite i finocchi con il cous-cous pressando leggermente, ripassate in microonde(90secondi) o in forno tradizionale (5 minuti a 220°) lasciate raffreddare e servite.

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