Come fare un'insalata di riso ai frutti di mare

Ingredienti

• 300 g di riso parboiled
• 500 g di frutti di mare puliti
• 8 gamberi o mazzancolle
• 10 pomodori pachino
• 1 mazzetto di crescione
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 piccolo gambo di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone bio
• 1/2 bustina di zafferano
• 1/2 bicchiere di vino
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: padella, pentola, terrina

Procedimento:

• Lavate pomodori, sedano, crescione e prezzemolo
• Tagliate a dadini pomodori e sedano, tagliate piccolino il crescione
• Lavate il limone, tagliatene metà a fettine e spremete il succo dell'altra metà in una ciotola
• In una padella con alcuni cucchiai di olio fate imbiondire l'aglio poi eliminatelo e versate i frutti di mare coprite per qualche minuto finchè si apriranno le conchiglie, unite anche le mazzancolle
• Bagnate con il vino e una manciata di prezzemolo e fate cuocere ancora 3-4 minuti poi spegnete e quando sono stiepiditi estraete i molluschi, mantenendone alcuni interi per decorare
• Versate lo zafferano nel liquido di cottura e mantenete da parte
• Cuocete il riso, scolatelo e raffreddatelo poi versatelo nella padella
• Unite i frutti di mare, i pomodorini, il sedano e il crescione, il succo di limone e mescolate bene il tutto
• Servite l'insalata di riso ai frutti di mare decorando con pezzetti di prezzemolo

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