Come fare un'insalata ricca con le mazzancolle

Ingredienti

• 100 g di insalata mista
• 50 g di rucola
• 1 carota
• 16 pomodori ciliegini
• 4 fragole
• 1 piccola costa di sedano
• alcune foglie di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• erba cipollina
• 200 g di mazzancolle
• 1/2 cipolla rossa o 1 cipollotto fresco
• succo di 1 limone
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, terrina

Procedimento:

• Lessate le mazzancolle in acqua leggermente salata per 3-4 minuti poi scolatele e lasciatele stiepidire.
• Lavate tutte le verdure. Tagliate piccolina insalata e rucola, tagliate in quattro i pomodorini, a fettine la cipolla e a dadolini sedano, carota e fragole.
• Tritate insieme le erbe aromatiche.
• Riunite tutti gli ingredienti in una terrina, condite con un po' di sale, battete insieme il succo di limone con qualche cucchiaio d'olio e versate sull'insalata.
• Mescolate bene e servite l'insalata ricca alle mazzancolle accompagnando con crostini di pane.

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