Come fare una quiche di fagiolini

Ingredienti

• 1 conf. di pasta brisée (o pasta sfoglia)
• 200 g di ricotta
• 350 g di fagiolini
• 3 uova
• 50 g di formaggio tipo Fontina
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• noce moscata q.b.
• qualche foglia di basilico
• latte q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, pentola, mixer, stampo per crostata, carta forno

Procedimento

• Spuntate, lavate e lessate i fagiolini in acqua per 7-8 minuti. Devono rimanere ben sodi
• Tenetene da parte una manciata per decorare e frullate il resto con il basilico, per ottenere  una purea grossolana
• In una terrina battete le uova con una presa di sale, la noce moscata, poi unite il grana e infine la ricotta e lavorate per avere una crema omogenea. Aggiungete poco latte  per rendere più fluido il composto
• Accendete il forno a 190° e rivestite lo stampo con la carta forno.
• Unite nella terrina la purea di fagiolini e il formaggio tagliato a dadini, un paio di cucchiai di olio e mescolate bene
• Stendete la pasta brisée con il mattarello in uno spessore abbastanza sottile e ricavate un disco leggermente più grande dello stampo
• Sistematelo nello stampo e arrotolate l'eccesso di pasta formando un cordoncino tutt'intorno. Pizzicatelo con la punta delle dita e bucherellate il fondo della pasta brisée con una forchetta.
• Infornate per 10 minuti
• Sfornate e versate sulla pasta brisée il composto di uova e fagiolini , livellate con il dorso di un cucchiaio e decorate sistemando a raggiera i fagiolini tenuti da parte
• Infornate nuovamente e fate cuocere per 15/20 minuti.
• Sfornate la quiche di fagiolini e lasciatela stiepidire prima di estrarla dallo stampo

Se ti avanzano le verdure, puoi preparare un delizioso pesto di fagiolini! Se invece cerchi altre idee per farcire la pasta brisèe, guarda il video qui sotto!

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