Release the crackling: il tacos più buono di Austin

Caliamoci nelle strade di Austin con il Release the Crackling, un tacos che non vi lascerà scampo! Seguita la ricetta di Explora e... Buon appetito!

Explora ci porta nella magnifica città di Austin, Texas, e ci fa provare un'esplosione di gusto: il Release the crackling!

Ingredienti

Il procedimento:

Con l'aiuto di un frullatore, incorporiamo alla crema di formaggio un peperoncino jalapeño diviso a metà, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e due spicchi d'aglio
Tagliare la spalla di maiale a fette abbastanza spesse senza scartare il grasso anzi, più ce n'è meglio è!
Cuocere la carne di maiale avendo cura di lasciarla un po' rosata
Tenere da parte due fette di carne, tagliarla a dadini e friggere il tutto
Far saltare in padella la salsiccia sminuzzata e la Tequila (fate attenzione alle fiamme!)
Passare una fetta di maiale sulla griglia per riscaldarla e schizzarla con un po' di acqua per non farla bruciare e girarla più volte

Come impiattare:

Stendere il tacos e farcirlo prima con la salsiccia, poi con la salsa di formaggio, la carne di maiale e ancora la salsa al formaggio
Procedere a posizionare i dadini di maiale fritti, cospargere il tutto di salsa barbeque e spruzzare il ripieno del tacos con il succo del lime

Noi abbiamo l'acquolina in bocca, tu no? Buon appetito!

by Roberta Favazzo

by Roberta Favazzo

by Roberta Favazzo