Attrezzi: Terrina, frusta, stampi per muffins
Procedimento:
- Tagliate a pezzetti della stessa grandezza gli avanzi di verdure. Tagliate a dadolini la Fontina
- Accendete il forno a 180° e ungete leggermente gli stampi per muffins
- In una terrina battete le uova con una presa di sale e la noce moscata finché saranno ben gonfie, poi unite poco alla volta la farina setacciata e continuate a battere finché sarà incorporata senza grumi. Se troppo asciutto aggiunte un paio di cucchiai di latte
- Unite il grana grattugiato, le verdure, 2-3 cucchiai di olio e le erbe aromatiche, quindi mescolate facendo intridere le verdure
- Versate il composto negli stampi per muffins riempiendo per 3/4, inserite un paio di dadolini di fontina in ciascuno e infornate
- Fate cuocere per 15/20 minuti o finché saranno dorati poi sfornate e lasciateli raffreddare su una griglia prima di estrarre dallo stampo.
- Servite i muffins di avanzi sistemandoli in un piatto o in bicchieri bassi e colorati
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