Come si fa la zuppa Thai ai gamberi

Ingredienti

• 12 gamberi
• 80 g di spaghetti di soya o di riso
• 350 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di brodo di pesce granulare
• 2 cipollotti
• 1 falda di peperone rosso
• 1 lime non trattato
• 350 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino raso di curry rosso
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di soya
• 8 foglie di spinaci o broccoli cinesi (pak choy)
• 4 manciate di germogli di soya (facoltativi)

Attrezzi: Pentola, padella

Procedimento:

• In una padella antiaderente scottate i gamberi già puliti per 3-4 minuti. Spegnete e mantenete coperti.
• In un tegame alto o in una pentola bassa, mettete sul fuoco il brodo e il latte di cocco a fiamma bassa, insieme allo zucchero, al granulare di pesce, ai cipollotti affettati, al lime e allo zenzero grattugiati, al curry.
• Quando il brodo sta per bollire aggiungete il peperone tagliato a dadolini e i germogli di soya.
• Quando arriva a ebollizione mantenete sempre medio-bassa la fiamma e unite gli spaghetti di soya.
• Due minuti prima di fine cottura della pasta unite i gamberi e la salsa di soya e terminate la cottura.
• Fate riposare qualche istante poi servite la zuppa thai ai gamberi decorando con foglie di broccoli cinesi o spinacini.

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