Attrezzi: padella o cestello per cottura a vapore, mixer, pirofila da forno
Procedimento:
- Lavate bene i broccoletti, ricavate tutte le cimette e tagliate a pezzetti le parti del gambo
- In una padella portate a ebollizione 1 tazzina d'acqua, poi unite i broccoletti e lo scalogno tagliato a pezzetti, coprite con un coperchio e fate stufare per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto
- Dopo 5 minuti di cottura unite un pizzico di sale e completate la cottura. Potete anche cuocere al vapore i broccoletti per lo stesso tempo
- Togliete dal fuoco e frullate insieme al timo e la salvia fino ad ottenere una purea omogenea
- Aggiungete un paio di cucchiai di olio e mescolate. Accendete il forno a 180°
- Tagliate la scamorza a dadolini. Tritate grossolanamente le noci
- Unite la scamorza al purè di broccoletti e mescolate per amalgamare. Versate il purè nella pirofila, spolverate con le noci e infornate in forno a temperatura per 5 minuti
- Spegnete il forno e mantenete in caldo
- Al momento di servire versate il purè di broccoletti e scamorza alle noci in piccole ciotole, accompagnando con crostini di pane. Decorate con pezzetti di timo fresco
Foto © al62 - Fotolia.com
