Come fare una zuppa di ceci, miglio e verza

Ingredienti

• 2 tazze di ceci secchi
• 1 tazza di miglio decorticato
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro
• 4-5 foglie di verza
• 1 piccola carota
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 2 rametti di timo
• 1 foglia di salvia
• 1 scalogno
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: pentola, terrine, cucchiaio di legno

Procedimento:

• La notte precedente mettete a bagno separatamente i ceci e il miglio in abbondante acqua
• Il giorno dopo sciacquate bene il miglio e recuperate parte dell'acqua di ammollo dei ceci in una pentola grande. Unite i ceci, la carota tagliata a pezzetti, i pomodori spezzettati, lo scalogno, la salvia, il timo, il rosmarino e l'alloro
• Unite 2 cucchiai di olio e mettete a cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto sempre con un cucchiaio di legno
• Nel frattempo lavate la verza, tagliatela a listarelle e unitela alla zuppa a metà cottura
• A fine cottura salate. Servite la zuppa di ceci, miglio e verza decorando con rametti di timo e un giro di olio di oliva. A vostro gusto potete aggiungere una spolverata di parmigiano

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