Attrezzi: Padella, tegame
Procedimento:
- Mettete a bagno le vongole eliminando quelle rotte e/o morte poi sciacquatele bene sotto il getto dell'acqua, trasferitele in una padella grande antiaderente e mettete sul fuoco coperte
- Lasciate sul fuoco a fiamma vivace finchè si saranno aperte. Togliete dal fuoco e lasciate da parte sempre coperte
- Lavate bene i pomodori e tagliateli a dadolini, tritate il prezzemolo
- In una tegame fate imbiondire l'aglio intero e quando inizia a dorare eliminatelo e unite i pomodori a fiamma vivace
- Unite il vino e fate sfumare leggermente poi aggiungete una manciata di prezzemolo, il peperoncino e proseguite la cottura per altri 5 minuti coprendo. Nel frattempo tostate il pane affettato
- Filtrate se necessario il liquido di cottura delle vongole poi unite ai pomodori nel tegame. Mescolate e fate cuocere ancora per 5/7 minuti, unendo il brodo con un mestolino e una presa di sale
- Strofinate le fette di pane tostate con un velo d'aglio e sistematele nelle scodelle. Stendete un filo d'olio
- Distribuite nelle scodelle la zuppa di vongole sopra il pane, versando il liquido alla fine
- Spolverate con il prezzemolo tritato e servite
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