Dai sushi rolls al gazpacho: 4 ricette con kiwi gialli e verdi per stare in forma

I kiwi sono un frutto versatile e ricco di nutrienti, perfetti per chi vuole mantenere una dieta sana e gustosa. In questo articolo, vi proponiamo quattro ricette fresche e colorate che combinano kiwi gialli e verdi, ideali per prendersi cura del proprio benessere psicofisico durante l’estate (e non solo).

I benefici dei kiwi

In passato abbiamo già parlato anche degli usi cosmetici del kiwi, ma ora, prima di presentarvi le 4 ricette ideali con i kiwi per questa stagione vogliamo però raccontarvi quali sono le caratteristiche e i benefici di questo frutto.

I Kiwi verdi sono ricchi di fibre, aiutano a mantenere la regolarità intestinale, hanno un alto contenuto di vitamina C, fondamentale per il sistema immunitario e infine godono di proprietà antiossidanti, che proteggono le cellule dallo stress ossidativo.

I Kiwi gialli (e in particolare i Zespri SunGold™) invece sono naturalmente più dolci e rendono più facile ridurre il consumo di zuccheri aggiunti. Anche loro sono ricchi di Vitamina C: basti pensare che un solo kiwi SunGold™ fornisce oltre il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, che contribuisce a ridurre la stanchezza e l’affaticamento. Infine hanno benefici psicologici: Il consumo regolare di kiwi SunGold™ può migliorare l’umore e contribuire a ridurre i sintomi della depressione grazie all’alto contenuto di antiossidanti e serotonina.

La Campagna "Choose Real" e l'Evento Active Virgin

Zespri™, attraverso la campagna "Choose Real", promuove uno stile di vita sano incoraggiando il consumo di cibi freschi e non processati. Il motto "Zespri™ porta lo Zing nelle scelte salutari” sottolinea l'importanza di fare piccoli cambiamenti quotidiani per migliorare il proprio benessere. Un esempio tangibile di questa filosofia è stato l'evento tenutosi presso la Virgin Active di Piazzale Lodi a Milano, dove Zespri™ ha organizzato una giornata di benessere con sessioni di yoga e snack salutari a base di kiwi.

RICETTE

Utilizzare kiwi verdi e gialli in cucina non solo arricchisce i piatti di sapore e colore, ma apporta anche numerosi benefici alla salute. Queste quattro ricette, leggere e nutrienti, sono perfette per aiutare a rimanere in forma e sentirsi pieni di energia. Provatele tutte e scoprite quanto può essere gustoso prendersi cura del proprio benessere!

1. Sushi di Pesce e Kiwi Zespri™ Green

Fonte: zespri.com

Se amate il sushi, questa variante con kiwi verde Zespri™ è ciò che fa per voi. Il sapore dolce e leggermente acidulo del kiwi si abbina perfettamente con la freschezza del pesce crudo, creando un piatto leggero e nutriente.

Benefici per la salute:

• Vitamina C: Essenziale per rafforzare il sistema immunitario.
• Proteine: Fondamentali per il mantenimento e la crescita muscolare.

Ricetta: Sushi di Pesce e Kiwi Zespri™ Green

Ingredienti

• 1 kiwi Zespri™ Green, pelato ed affettato
• 200 g di riso sushi cotto
• ½ foglio di alga nori
• 50 g di salmone

Procedimento

1. Spargi il riso in metà foglio di alga nori
2. Disponi il kiwi affettato e il salmone sul letto di riso
3. Arrotola, quindi affetta a piacere

2. Gazpacho di Kiwi Zespri™ Green con Salmone e Aneto

Fonte: zespri.com

Il gazpacho di kiwi è una deliziosa variante estiva del classico piatto spagnolo. Fresco e dissetante, è arricchito con salmone affumicato e aneto per un tocco gourmet.

Benefici per la salute:

• Antiossidanti: Proteggono le cellule dai danni.
• Omega-3: Importanti per la salute cardiovascolare e cerebrale.

Ricetta: Gazpacho di Kiwi Zespri™

Ingredienti

• 2 kiwi Zespri™ Green, tagliati a pezzetti
• 1 cetriolo tagliato a pezzetti
• 1/4 cipolla rossa, tagliata a pezzetti
• 1/2 peperoncino tagliato a pezzetti
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di aneto tritato
• Pepe nero
• Sale

Decorazione: 150g salmone affumicato

Procedimento

1. Nel frullatore o con un mixer frulla tutti gli ingredienti per il gazpacho, ad eccezione dell’aneto, fino ad ottenere una zuppa liscia e delicata.
2. Insaporisci con sale e pepe
3. Aggiungi l’aneto fresco
4. Taglia il salmone a bocconcini
5. Infilza il salmone sugli stuzzicadenti
6. Versa il gazpacho nei bicchierini

3. Pasta Fredda con Quartirolo, Nocciole e Kiwi SunGold™

Fonte: zespri.com

Una pasta fredda estiva che unisce la cremosità del quartirolo, la croccantezza delle nocciole e la dolcezza del kiwi SunGold™. Un piatto equilibrato e ricco di sapori.

Benefici per la salute:

• Fibre: Favoriscono la digestione e il senso di sazietà.
• Calcio: Essenziale per la salute delle ossa.
• Dolcezza naturale: Il kiwi SunGold™ è naturalmente più dolce rispetto al kiwi verde, rendendolo perfetto per aggiungere un tocco di dolcezza senza zuccheri aggiunti.

Ricetta: Pasta Fredda con Quartirolo, Nocciole e Kiwi SunGold™

Ingredienti

• 320 g di pasta corta
• 200 g di quartirolo
• 100 g di nocciole
• 3 kiwi Zespri™ SunGold™
• Olio extravergine di oliva
• Un cucchiaino di origano sale e pepe

Procedimento

1. Fai cuocere la pasta e nel frattempo prepara il condimento.
2. Taglia il quartirolo a cubetti, pesta le nocciole in modo da ottenere una granella e unisci il tutto in una terrina.
3. Sbuccia i kiwi, tagliali a cubetti e aggiungili al resto degli ingredienti.
4. Condisci con l’origano, il sale, il pepe e un filo d’olio e tieni da parte.
5. Quanto la pasta è pronta raffredda immediatamente sotto l’acqua fredda e poi uniscila al condimento.
6. Mescola e lascia insaporire per qualche minuto prima di servire.

4. Poke di Kiwi Zespri™, Noodles, Salmone e Salsa Ponzu

Fonte: zespri.com

Il poke è un piatto hawaiano che si presta a molte varianti. Questa versione con kiwi Zespri™, noodles, salmone e salsa ponzu è perfetta per un pasto leggero e nutriente, ricco di sapori esotici.

Benefici per la salute:

• Omega-3: il salmone è una fonte eccellente di acidi grassi omega-3.
• Vitamina C: il kiwi fornisce una dose significativa di vitamina C, essenziale per la salute della pelle e del sistema immunitario.
• Energia a lungo termine: i noodles forniscono carboidrati complessi che rilasciano energia gradualmente.

Ricetta: Poke di Kiwi Zespri™, Noodles, Salmone e Salsa Ponzu

Ingredienti

Per la bowl:

• 200 g di noodles di riso
• 400 g di filetto di salmone
• 1 zucchina media (200 g)
• 4 carote (200 g)
• 1 barbabietola lessa (150 g)
• 1 avocado (200 g)
• 2 kiwi Zespri™ Green 2 kiwi Zespri™ SunGold™
• 2 spicchi d'aglio
• 20 ml di olio d'oliva
• Un pizzico di peperoncino macinato (3 g)
• Qualche rametto di coriandolo (20 g)
• Sesamo nero (5 g)
• 1 lime (60 g)
• Sale (circa 3 g)
• Pepe (circa 3 g)

Per la salsa Ponzu:

• 25 g di succo di lime
• 50 g di aceto di riso
• 30 g di salsa di soia
• 10 g di mirin o vino di riso
• 5 g di alga kombu essiccata
• 4 g di katsuobushi (fiocchi di tonno essiccati)
• 25 g di succo di limone
• 25 g di aceto di vino bianco

Se preferisci, puoi anche usare una salsa Ponzu acquistata in negozio. 

Preparazione

1. Per la salsa Ponzu: mescola tutti gli ingredienti in una ciotola, copri con pellicola e lascia riposare in frigo per 24 ore. Filtra con un colino e metti da parte. Sbuccia e taglia le carote.
2. Lava la zucchina e, con l'aiuto di una mandolina o di un semplice pelapatate, tagliala a listarelle sottili nel senso della lunghezza; fai lo stesso con le carote.
3. Sbollenta tutto per circa 2 minuti in acqua bollente, scola e rinfresca con acqua fredda.
4. Scalda l'olio d'oliva in una padella, aggiungi l'aglio tritato, lascia per qualche secondo e, prima che imbiondisca, unisci le zucchine e le carote.
5. Rosola per un paio di minuti a fuoco basso e condisci con sale e pepe. Mettida parte.
6. Lessa i noodles in abbondante acqua salata per il tempo consigliato sulla confezione.
7. Scola e mettere da parte.
8. Taglia il salmone a cubetti di circa 3 cm.
9. Sbuccia e taglia a spicchi l'avocado.
10. Taglia la barbabietola a cubetti.
11. Sbuccia i kiwi e tagliarli a fettine.
12. Metti le zucchine, le carote e i noodles in una ciotola.
13. Guarnisci con salmone, avocado, kiwi e barbabietola.
14. Versa sopra la salsa Ponzu e, per finire, cospargi  con peperoncino, sesamo e qualche foglia di coriandolo. Servi in tavola con spicchi di lime.