Come fare lo stracchino gelato

Ingredienti

• 5 dl di panna fresca
• 2 dl di latte
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di cioccolato fondente
• 80 g di amaretti
• 1 baccello di vaniglia
• 1 bicchierino di brandy

Per la decorazione:

• 50 g di cioccolato fondente

Procedimento:

• In una piccola casseruola riunite 3 dl di panna, il latte e la vaniglia e lasciate sul fuoco per 5 minuti circa, mescolando spesso e senza far prendere l’ebollizione
• Togliete dal fuoco e amalgamate lo zucchero, quindi lasciate raffreddare. Filtrate la miscela, unite il brandy e versate nella gelatiera azionando l’apparecchio per il tempo necessario
• In una ciotola sbriciolate gli amaretti e spruzzateli con il liquore. Con la lama del coltello raschiate il cioccolato, anche quello per la decorazione, ricavando delle scagliette
• Foderate con la pellicola uno stampo da 2 litri circa, facendola debordare. Non appena il gelato sarà pronto montate la panna e amalgamatela. Fate poi uno strato di gelato nello stampo e cospargete con metà degli amaretti e 1/3 del cioccolato
• Fate un altro strato di gelato e cospargete ancora con gli amaretti rimasti e un altro terzo di cioccolato
• Rigirate la pellicola per coprire e lasciate nel congelatore per 4 o 6 ore. Sformate lo stracchino gelato, cospargete con il cioccolato tenuto da parte e servite

Prova anche il semifreddo all'amaretto