Come fare il soufflé freddo ai frutti di bosco

Ingredienti

• 300 g di frutti di bosco misti
• 1,5 dl di panna fresca
• 100 g di zucchero semolato
• 1 arancia biologica

Per la decorazione:

• 200 g di frutti di bosco misti

Procedimento:

• Lavate e sgocciolate i frutti di bosco e scartate gambi e calici verdi
• Metteteli in una piccola casseruola con il succo dell’arancia e cuocete a fuoco moderato per circa 5 minuti, schiacciandoli ogni tanto con il dorso del cucchiaio
• Lasciate raffreddare
• In un’altra piccola casseruola riunite lo zucchero e 1 dl di acqua e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti o finché lo sciroppo si sarà un poco addensato
• Lasciate raffreddare
• Frullate i frutti di bosco cotti e lo sciroppo fino a ottenere un composto omogeneo
• Filtrate o passate al setaccio e versate nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
• Preparate gli stampini fissando intorno a ciascuno una striscia di foglio di alluminio o di cartoncino per alzare un poco i bordi del recipiente
• Montate la panna e mescolatela al sorbetto pronto
• Suddividete negli stampini riempiendoli abbondantemente e formando una cupoletta con il composto
• Sigillate con la pellicola e lasciate nel congelatore per almeno 2 ore
• Lavate i frutti di bosco per la decorazione e asciugateli tamponandoli con la carta da cucina
• Scartate gambi e calici verdi e suddividete i frutti negli stampini
• Lasciate nel congelatore per altri 15 minuti circa prima di servire