Come fare un semifreddo allo yogurt e mandarini

Ingredienti

• 250 g di yogurt intero naturale
• 2,5 dl di panna fresca
• l20 g di zucchero a velo vanigliato
• 20 g di zucchero in zollette
• 2 mandarini biologici
• 1 albume
• sale

Per la decorazione:

• 4 spicchi di mandarino biologico
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di miele di agrumi

Procedimento:

• Lavate e asciugate i mandarini
• Strofinate le zollette di zucchero sulla loro scorza perché si impregnino del loro aroma, poi tagliateli a metà in senso orizzontale e ricavatene il succo
• Frullate il succo dei mandarini con le zollette di zucchero e lo yogurt fino a ottenere una crema omogenea
• In una ciotola montate l’albume con un pizzico di sale e amalgamatevi a pioggia 2 cucchiai di zucchero a velo
• In un’altra ciotola montate la panna con lo zucchero a velo rimasto
• Mescolatevi prima l’albume montato poi la crema di yogurt.
• Versate il composto nello stampo, sigillate con la pellicola e mettete nel congelatore per almeno 1 ora
• Nel frattempo in un pentolino mettete lo zucchero e 1 cucchiaino di acqua, mescolate a fuoco basso per amalgamarli e lasciate sobbollire adagio finché il caramello diventa biondo
• Amalgamate il miele, poi mettete nel pentolino gli spicchi di mandarino e rigirateli perché se ne rivestano
• Lasciate raffreddare
• Sformate il semifreddo allo yogurt e mandarini e decorate  con gli spicchi di mandarino e caramello e servite subito