Come fare il semifreddo all’arancia

Ingredienti

• 4 dl di panna fresca
• 2 dl di succo di arancia biologica
• 150 g di zucchero semolato
• 5 tuorli
• 1 arancia biologica
• 1 cucchiaino di scorza di arancia
• biologica grattugiata
• 1 cucchiaino di scorza di limone biologico grattugiata
• 1/2 bicchiere di spumante dolce

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di scagliette di cioccolato

Procedimento:

• In una piccola casseruola montate i tuorli e lo zucchero finché saranno molto soffici e spumosi
• Trasferite il recipiente a bagnomaria e amalgamate a filo lo spumante, sempre mescolando con la frusta
• Continuate la cottura ancora per qualche minuto, mescolando finché la crema avrà raddoppiato il volume
• Lavate e grattugiate le scorze di arancia e limone e ricavate il succo dall’arancia. Trasferite la crema in una ciotola e mescolatela fino a quando si sarà raffreddata
• Unite quindi il succo di arancia e le scorze grattugiate e mescolate con cura
• Pelate a vivo l’arancia e tagliatela a fettine e poi a pezzetti, scartando gli eventuali semi. Mescolate anche i pezzetti di arancia al composto
• Infine, montate la panna e amalgamatela agli altri ingredienti
• Foderate con la pellicola uno stampo da 2 litri circa, versate il composto e sigillate con altra pellicola. Lasciate nel congelatore per 4 o 6 ore
• Al momento di servire sformate il semifreddo all'arancia e cospargetelo con le scagliette di cioccolato

Prova anche il semifreddo all'amaretto