Come fare il gelato stracciatella

Ingredienti

• 5 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 150 g di zucchero semolato
• 70 g di cioccolato fondente
• 5 tuorli
• 1 baccello di vaniglia

Procedimento:

• In una piccola casseruola scaldate il latte e la panna con la vaniglia, senza far bollire, poi tenete da parte al caldo
• In un'altra piccola casseruola posta a bagnomaria riunite i tuorli e lo zucchero e batteteli con la frusta fino a quando saranno gonfi e spumosi
• Scartate la vaniglia e versate a filo la miscela di latte e panna, continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti
• Proseguite la cottura a bagnomaria per 2 minuti circa, senza far prendere l’ebollizione e sempre mescolando
• Lasciate raffreddare la miscela, mescolando di tanto in tanto, poi versatela nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
• Con la punta del coltello raschiate il cioccolato per ridurlo in scagliette irregolari e 5 minuti circa prima della fine della lavorazione fermate la gelatiera e mescolate il cioccolato al gelato
• Riavviate la gelatiera e completate la preparazione del gelato
• Suddividete il gelato stracciatella nelle coppette e servite subito.