Come fare il gelato di riso

Ingredienti

• 6 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 200 g di zucchero semolato
• 120 g di riso per minestre
• 1 pezzetto di scorza di limone biologico
• 1 baccello di vaniglia
• 1/2 arancia biologica
• sale

Per la decorazione:

• 18 lingue di gatto
• 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

• In una piccola casseruola fate bollire 3 dl di latte con un pizzico di sale e la scorza di limone lavata e cuocetevi il riso a fuoco molto basso per 12 o 15 minuti, finché sarà morbido
• Scartate la scorza di limone. Prelevate 2 cucchiai di riso e trasferitelo in una tazza. Lasciate intiepidire il rimanente riso e frullatelo con il liquido di cottura
• Tenete da parte. In una piccola casseruola scaldate il latte rimasto e la panna con il baccello di vaniglia fino a quando sta per iniziare l’ebollizione, poi togliete dal fuoco e amalgamatevi lo zucchero
• Scartate la vaniglia. Lavate e asciugate l’arancia, ricavate il succo e grattugiate la scorza. Mescolate il succo e la scorza di arancia alla miscela di latte, unite anche il puré di riso e amalgamate gli ingredienti. Lasciate raffreddare
• Trasferite il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
• Suddividete nelle coppette e distribuitevi sopra il riso cotto tenuto da parte
• Completate il gelato di riso con le lingue di gatto e spolverizzate con lo zucchero a velo. Servite subito

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