Come fare il gelato alle rose

Ingredienti

• 3 dl di panna
• 2 dl di latte
• 150 g di petali di rosa freschi
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino di succo di limone biologico

Per la decorazione:

• petali di rosa freschi

Procedimento:

• In una piccola casseruola mettete lo zucchero e 1 dl di acqua, mescolate a fuoco basso finché lo zucchero si sarà sciolto poi lasciate sobbollire adagio per 10 minuti
• Pulite intanto i petali di rosa passandoli con una pezzuola umida e tagliate via la base dei petali, quella immediatamente vicina all’attaccatura
• Frullate una manciata di petali fino a ridurli in pasta
• Aggiungete i petali interi e quelli frullati allo sciroppo bollente, togliete dal fuoco, coprite con il coperchio e lasciate raffreddare
• Filtrate lo sciroppo e unitevi l’acqua di fiori d’arancio e il succo di limone
• In una piccola casseruola scaldate a fuoco basso il latte e la panna, toglieteli quando stanno per prendere l’ebollizione e amalgamate lo zucchero
• Unite anche lo sciroppo alle rose, mescolate bene e lasciate raffreddare
• Versate il composto nella gelatiera e avviate l’apparecchio per il tempo necessario
• Suddividete il gelato di rose nelle coppette, decorate con i petali di rosa e servite

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