Come fare il gelato alle albicocche

Ingredienti

• 300 g di albicocche
• 3 dl di panna fresca
• 2 dl di latte
• 150 g di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 1 baccello di vaniglia
• 1 pezzetto di cannella

Procedimento:

• Lavate le albicocche e tagliatele a fettine, scartando i noccioli. Mettetele in una casseruola con il latte, la vaniglia e la cannella e cuocetele a fuoco moderato per circa 15 minuti o fino a quando saranno morbide
• Tenete da parte qualche fettina di albicocca per la decorazione del gelato. Scartate la cannella e la vaniglia e frullate le rimanenti albicocche con il latte di cottura. In una piccola casseruola scaldate la panna senza farla bollire
• In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno soffici amalgamate la panna intiepidita versandola a filo. Cuocete la crema a bagnomaria, sempre mescolando e senza far prendere l’ebollizione, per circa 3 o 4 minuti
• Unite il composto di albicocche, mescolate con cura e lasciate raffreddare. Versate nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
• Al momento di servire suddividete il gelato di albicocche nelle coppette e decorate con le fettine di albicocca tenute da parte