Come fare il gelato alla vaniglia

Ingredienti

• 5 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 160 g di zucchero semolato
• 6 tuorli
• 1 baccello di vaniglia
• sale

Per la decorazione:

• 6 cialde
• 6 baccelli di vaniglia

Procedimento:

• In una piccola casseruola riunite il latte, la panna e la vaniglia e aggiungete un pizzico di sale. Scaldate poi sulla fiamma bassa e togliete dal fuoco quando sta per iniziare l’ebollizione
• Coprite con il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti circa. Filtrate il liquido e scaldatelo di nuovo a fuoco basso
• In un’altra piccola casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno molto soffici e gonfi
• Versate a filo il latte caldo, continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti senza smontare la miscela. Cuocete a bagnomaria e sempre mescolando fino a quando sta per iniziare l’ebollizione
• Togliete dal fornello e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto. Versate il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
• Suddividete il gelato alla vaniglia nelle coppette e decorate con le cialde e le stecche di vaniglia

Prova anche il gelato allo zafferano