Come fare il gelato alla cannella

Ingredienti

• 5 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 150 g di zucchero semolato
• 15 g di cannella in polvere
• 5 tuorli
• 5 grani di pepe bianco
• 1 bastoncino di cannella
• 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

• 6 cialde
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

• Pestate leggermente i grani di pepe e metteteli in una piccola casseruola con il latte, la panna, la cannella e la vaniglia
• Ponete sulla fiamma moderata e togliete la casseruola quando sta per prendere l’ebollizione e tenete da parte
• In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno soffici e spumosi, poi aggiungetevi a pioggia la cannella facendola cadere da un passino e continuando a mescolare perché il composto non si smonti
• Filtrate il latte caldo e unitelo a filo alla crema di tuorli, mescolando contemporaneamente finché il composto sarà di nuovo omogeneo
• Trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete a fuoco basso mescolando fino a quando sta per iniziare l’ebollizione
• Togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
• Versate il composto nella gelatiera e azionatela per il tempo necessario
• Suddividete il gelato alla cannella nelle coppette, completate ciascuna con una cialda e una spolveratina di cannella e servite.

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