Come fare il gelato alla banana

Ingredienti

• 5 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 70 g di zucchero semolato
• 50 g di zucchero di canna
• 3 banane
• 1 limone biologico

Per la decorazione:

• 1/2 banana
• 1/2 limone biologico

Procedimento:

• In una piccola casseruola riunite il latte e la panna e scaldate a fuoco basso fino a quando sta per iniziare l’ebollizione. Togliete dal fuoco, unitevi tutto lo zucchero e mescolate fino a quando sarà perfettamente amalgamato
• Mettete di nuovo la casseruola sul fuoco basso e mescolate energicamente con la frusta per qualche istante, mescolate poi con il cucchiaio di legno fino a quando il composto sta per prendere l’ebollizione
• Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Ricavate il succo dal limone
• Sbucciate le banane, affettatele e spruzzatele con il succo di limone perché non anneriscano. Passatele al setaccio e frullatele finché saranno ridotte in un puré omogeneo
• Mescolate il puré di banane alla miscela di latte e panna, versatela nella gelatiera e azionatela per il tempo necessario
• Per la decorazione, sbucciate la banana, affettatela e spruzzate le fettine con succo di limone
• Suddividete il gelato alla banana nelle coppette e decorate con le fettine di banana e, a piacere, con striscioline di scorza precedentemente lavata e asciugata

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