Sapori primaverili: come fare il gelato di tè al gelsomino

Ingredienti

• 2 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 150 g di zucchero semolato
• 4 tuorli
• 1 cucchiaio di foglie di tè al gelsomino

Per la decorazione:

• 1 cucchiaino di foglie di tè al gelsomino

Procedimento:

• Fate bollire 2 dl di acqua, gettatevi le foglie di tè al gelsomino, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per 5 minuti, poi filtrate
• In una piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli soffici e spumosi. Versate a filo il latte e la panna sempre mescolando per incorporarli perfettamente
• Versate a filo anche l’infuso di tè e amalgamatelo. Trasferite la casseruola a bagnomaria e continuate a mescolare fino a quando sta per iniziare l’ebollizione
• Togliete dal fuoco e trasferite la miscela in una ciotola, mescolando ogni tanto finché si sarà raffreddata
• Versate nella gelatiera e azionatela per il tempo necessario. Servite il gelato di tè al gelsomino decorando con qualche foglia di tè

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