Come fare il gelato al cioccolato e cocco

Ingredienti

• 7 dl di latte
• 200 g di cioccolato amaro
• 200 g di zucchero semolato
• 5 tuorli
• 1 fettina di cocco fresco

Per la decorazione:

• fettine di cocco fresco

Procedimento:

• Grattugiate il cocco o tritatelo finissimo nel robot da cucina
• Grattugiate il cioccolato, ponetelo in una piccola casseruola con 1,5 dl di acqua e fatelo fondere a fuoco moderato, sempre mescolando
• In un’altra casseruola scaldate il latte
• In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e, quando saranno gonfi e spumosi, amalgamatevi a filo prima il cioccolato fuso, poi il latte bollente, continuando a mescolare senza interruzione con la frusta
• Trasferite il composto nella casseruola e mescolate sulla fiamma bassa fino a quando sta per iniziare l’ebollizione
• Togliete dal fuoco, unite il cocco grattugiato e mescolate
• Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
• Versate la miscela nella gelatiera e azionatela
• Servite il gelato al cioccolato nelle coppette decorando con fettine sottili di cocco fresco