Come fare il gelato ai pistacchi

Ingredienti

• 3 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 150 g di zucchero semolato
• 120 g di pistacchi sgusciati
• 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Procedimento:

• In una piccola casseruola mettete i pistacchi, copriteli con acqua e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco, scolate i pistacchi e tuffateli in una ciotola con acqua fredda
• Scolateli di nuovo, asciugateli e togliete loro la pellicina. Tenete da parte una cucchiaiata di pistacchi e frullate gli altri fino a ridurli in pasta
• In una piccola casseruola mescolate il latte e la panna, unite i pistacchi, mescolate e lasciate sulla fiamma bassa fino a quando sta per iniziare l’ebollizione
• Togliete dal fuoco, amalgamatevi lo zucchero e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto. Unite infine l’acqua di fior d’arancio e mescolate di nuovo
• Versate il composto nella gelatiera e azionatela per il tempo necessario. Suddividete il gelato ai pistacchi nelle coppette e decorate con i pistacchi tenuti da parte. Servite subito