Come fare il gelato ai fichi con salsa al cioccolato

Ingredienti

• 3,5 dl di latte
• 3,5 dl di panna fresca
• 300 g di fichi neri
• 150 g di zucchero semolato

Per la decorazione:

• 150 g di zucchero semolato
• 1 dl di panna fresca
• 50 g di cioccolato amaro
• 10 g di burro
• 3 fichi neri

Procedimento:

• Pelate i fichi, tagliateli a pezzi e frullateli, aggiungendo a filo il latte. Trasferiteli in una piccola casseruola, unite la panna e mescolate con cura
• Ponete la casseruola sulla fiamma bassa e mescolate fino a quando il composto sta per prendere l’ebollizione
• Togliete dal fuoco, unite lo zucchero e mescolate fino a quando si sarà sciolto e amalgamato
• Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Versate nella gelatiera e fate funzionare l’apparecchio per il tempo necessario
• Nel frattempo in una piccola casseruola spezzettate il cioccolato e unite lo zucchero, il burro e 3 cucchiai di acqua. Mescolate a fuoco basso finché il composto sarà omogeneo. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
• Montate la panna. Pelate i fichi e tritateli grossolanamente.
• Suddividete il gelato ai fichi nelle coppette e ricoprite con la panna montata. Distribuitevi sopra i pezzetti di fichi e completate con qualche giro di salsa al cioccolato