Attrezzi: Pentolini, mixer, contenitore acciaio Procedimento:
- Lavate bene le ciliegie, eliminando i piccioli e i noccioli. Mettete i noccioli in un pentolino con l'acqua e la cannella e portate a ebollizione, mantenete sul fuoco per 8-10 minuti poi spegnete e lasciate raffreddare
- Nel frattempo mettete le ciliegie in una terrina, grattateci la scorza del limone, irrorate con il succo del limone, unite il liquido di cottura dei noccioli e infine il miele
- Con il mixer frullate finemente il tutto poi versate in un pentolino e fate cuocere a fiamma bassa per 10/15 minuti, mescolando ogni tanto
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quando il composto è freddo montate a neve ben ferma l'albume con un pizzico di sale e unitelo al composto di ciliegie
- Amalgamate delicatamente poi versate il sorbetto in un contenitore possibilmente d'acciaio e mettete in freezer
- Trascorsa 1 ora riprendete il sorbetto dal congelatore e rompete i cristalli. Rimettete in freezer e ripetete l'operazione dopo 2 e dopo 3 ore . Se invece utilizzate la gelatiera seguite le istruzioni della vostra macchina
- Al momento di servire togliete il sorbetto di ciliegie dal freezer, porzionate, decorate e servite
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