Attrezzi: Casseruola, terrina, frusta, stampi monoporzione in ceramica, pellicola trasparente
Procedimento:
- In una terrina battete i tuorli con lo zucchero finchè saranno ben gonfi, chiari e spumosi
- Dividete il composto a metà in due terrine separate
- In una casseruola mettete a scaldare 250 ml di panna e quando sta per bollire togliete dal fuoco e versatene metà, a filo, in una delle terrine
- Mescolate bene con la frusta per incorporare
- Rimettete sul fuoco la panna avanzata nel pentolino e unite 1 cucchiaio di tè verde facendolo cadere da un passino. Mescolate con una frusta e quando sta di nuovo per bollire togliete dal fuoco e unite a filo alla seconda terrina; mescolate bene con la frusta
- Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e unite dividendo nelle due terrine e lasciate raffreddare
- Montate anche la panna rimasta ben ferma e unite sempre suddividendo nelle due terrine
- Mescolate delicatamente per incorporare e spezzettate finemente le meringhe nel composto bianco
- Preparate gli stampini ricoprendo l'interno di pellicola trasparente e versate il composto al tè verde sul fondo di ogni stampino; versate il composto bianco e livellate con il dorso di un cucchiaio
- Chiudete con la pellicola e mettete in frigo a consolidare per almeno 8 ore
- Al momento di servire sformate il tortino in un piatto, decorate la parte superiore con il tè verde e la granella di pistacchi
- Scaldate leggermente la gelatina di ribes e distribuitela sul piatto con un cucchiaino per decorare.
- Servite il tortino tricolore al tè verde.
Provate anche il dessert tricolore!
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