Come fare gli sformatini alle noci pecan

Ingredienti

• 100 g di noci pecan sgusciate
• 50 g di pangrattato
• 80 g di burro
• 70 g di zucchero di canna
• 4 tuorli
• 2 albumi
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• burro e zucchero semolato per gli stampini
• sale

Per la crema:

• 1 dl di panna fresca
• 1 cucchiaino di cacao amaro

Procedimento:

• Accendete il forno a 170 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria
• Imburrate 4 stampini e spolverizzate con lo zucchero semolato
• Frullate le noci pecan con 2 cucchiai di zucchero di canna
• In una ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale
• In un'altra ciotola lavorate il burro e lo zucchero di canna rimasto fino ad ottenere una crema molto soffice.
• Aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi le noci frullate, il pangrattato, il cacao e infine gli albumi montati
• Versate il composto nello stampo e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 30 minuti circa
• Togliete gli stampini dal bagnomaria, lasciate riposare 5 minuti poi rovesciate gli sformatini sui piatti
• Battete la panna leggermente con il cacao, fino a ispessirla soltanto, versatela intorno agli sformatini alle noci Pecan e servite

Se ami le noci pecan prova la nostra ricetta dell'originale Pecan Pie americana