Come fare gli sformatini al limone

Ingredienti

• 2 dl di panna fresca
• 100 g di zucchero semolato
• 5 g di gelatina in fogli
• 2 limoni biologici
• 2 tuorli
• 2 cucchiaini di fecola
• 1/2 arancia bionda biologica

Per la decorazione:

• 4 fettine di limone biologico

Procedimento:

• Ricavate il succo dai limoni e dall’arancia e filtratelo. In una ciotola spezzettate la gelatina e coprite con acqua fredda. Tenete da parte
• In una piccola casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero e la fecola fino a ottenere un composto soffice e omogeneo. Versate a filo il succo degli agrumi e poi 1 dl di panna
• Cuocete la crema a fuoco basso, sempre mescolando per 5 minuti circa o fino a quando avrà velato il cucchiaio. Aggiungete la gelatina scolata e strizzata e mescolate fino a quando si sarà amalgamata
• Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto, facendo attenzione che non si rassodi
• Montate la panna rimasta e unitela al composto. Suddividete negli stampini, sigillate con la pellicola e lasciate nel frigorifero per 2 ore circa
• Sformate infine gli sformatini al limone e decorate con le fettine di limone tagliate a metà prima di servire

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