Come fare le mini-bavaresi di mascarpone al ribes

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 2 dl di panna fresca
• 130 g di zucchero semolato
• 100 g di ribes
• 9 g di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di succo di arancia biologica

Per la decorazione:

• ribes sgranato

Procedimento:

• Lavate il ribes e sgranatelo. Mettetelo in un pentolino con il succo di arancia e 1 cucchiaio di zucchero e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti. Tenete da parte metà dei chicchi e frullate i rimanenti
• In una piccola ciotola spezzettate la gelatina, coprite con acqua fredda e fate riposare per 5 minuti circa
• Scaldate il succo del ribes e amalgamatevi la gelatina scolata e strizzata. Fate intiepidire
• In un’altra ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero rimasto fino a renderlo molto soffice. Unite il succo del ribes con la gelatina e qualche cucchiaio di panna per ottenere una crema densa e omogenea
• Suddividete alcuni chicchi di ribes negli stampini e mescolate i rimanenti al composto di mascarpone
• In un’altra ciotola ancora montate la panna e amalgamatela al composto di mascarpone
• Versate il composto negli stampini, sigillate con la pellicola e lasciate nel frigorifero per almeno 2 ore. Sformate le mini-bavaresi e decorate con il ribes lavato e asciugato e servite