Come fare la bavarese alla crema di miele

Ingredienti

• 3 dl di panna fresca
• 5 g di gelatina in fogli
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di miele di timo
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
• 1/2 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

• baccelli di vaniglia
• miele di timo

Procedimento:

• Lavate e asciugate un limone e grattugiatene la scorza
• In un piccola casseruola scaldate 2 dl di panna con la vaniglia e la scorza di limone
• In una ciotola spezzettate la gelatina e coprite con acqua fredda
• In un’altra piccola casseruola lavorate i tuorli finché saranno molto soffici, amalgamate la farina, poi la panna intiepidita, versandola attraverso un colino e mescolando contemporaneamente
• Unite anche il miele e cuocete a fuoco basso per 5 minuti circa o fino a quando la crema velerà il cucchiaio
• Aggiungete la gelatina scolata e strizzata e mescolate per amalgamarla
• Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, ma non rassodare
• In una ciotola montate la panna rimasta e amalgamatela alla crema. Versatela negli stampini, sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 1 ora
• Sformate le bavaresi alla crema di miele e servite decorando con un filo di miele liquido e la vaniglia.

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