Come fare la Crème caramel al caffè

Ingredienti

• 5 dl di latte
• 150 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 1 tazzina di caffè ristretto
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 1/2 stecca di vaniglia
• sale

Per il caramello:

• 100 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di succo di limone biologico

Per la decorazione:

• 1 cucchiaio di chicchi di caffè

Procedimento:

• In una piccola casseruola riunite il latte, lo zucchero, tutto il caffè e la vaniglia e ponete sulla fiamma bassa. Togliete la casseruola dal fuoco non appena inizia l’ebollizione e lasciate intiepidire
• Accendete il forno a 160 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria. Filtrate il latte. In una ciotola battete le uova fino a renderle leggermente spumose. Versate a filo il latte intiepidito, continuando a mescolare con la frusta
• Preparate il caramello. In un pentolino mettete lo zucchero e 2 cucchiai di acqua, mescolate a fuoco basso finché lo zucchero si sarà sciolto e lasciate sobbollire adagio fino a quando il caramello diventa biondo
• Unite il succo di limone e lasciate sul fuoco ancora per qualche istante. Suddividete il caramello in 6 stampini e ruotateli velocemente per distribuirlo uniformemente al loro interno
• Versate infine il composto negli stampini e immergeteli a mano a mano nel bagnomaria caldo. Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa
• Togliete gli stampini dal bagnomaria e fate raffreddare i crème caramel al caffè, poi sformateli e serviteli decorati con i chicchi di caffè

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