Come si fa il budino di mosto

Ingredienti

• 1 kg di uva rosata
• 50 g di zucchero semolato
• 30 g di farina 00
• 1/2 baccello di vaniglia
• vino rosso dolce

Procedimento:

• Lavate l’uva, sgranatela e ponete gli acini in una casseruola. Schiacciatela con il dorso del cucchiaio, unite 2 o 3 cucchiai di acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco molto basso, mescolando spesso per 30 o 40 minuti
• Trasferite l’uva e il suo succo in una ciotola non metallica, coprite con il coperchio e lasciate riposare per 24 o 36 ore. Passate poi l’uva e il suo succo al passaverdura con il disco a fori piccoli
• Misurate il mosto ottenuto e aggiungete tanto vino quanto ne occorre per avere 5 dl di liquido
• In una casseruola stemperate la farina con un poco del liquido ottenuto, mescolando con la frusta perché non si formino grumi, quindi versate lentamente il resto del liquido, sempre mescolando
• Ponete la casseruola sulla fiamma molto bassa, aggiungete lo zucchero e la vaniglia e cuocete, mescolando molto spesso per 1 ora circa, finché il budino si sarà addensato
• Scartate la vaniglia, suddividete il budino di mosto nelle cocottine e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente prima di servire

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