Come fare il budino caramellato al miele

Ingredienti

• 3 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 100 g di pancarré bianco
• 60 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 2 cucchiai di miele di acacia
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
• sale

Per il caramello:

• 50 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di miele di acacia

Procedimento:

• Togliete la crosta al pancarré e sbriciolate la mollica. In una casseruola riunite il latte, la panna, la scorza di limone lavata e grattugiata, lo zucchero e il miele e mescolate a fuoco moderato fino all’inizio dell’ebollizione
• Unite la mollica di pane e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti circa. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto, poi frullate il composto
• Accendete il forno a 160 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria
• In un pentolino mettete lo zucchero e 1 cucchiaio di acqua e mescolate a fuoco medio finché lo zucchero sarà sciolto e inizierà a prendere colore. Unite il miele e lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, sempre mescolando. Tenete da parte
• In una ciotola montate i tuorli e diluite con la miscela di latte, sempre mescolando. In un’altra ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto.
• Versate nello stampo il caramello e ruotate il recipiente per distribuirlo in modo uniforme. Versate anche il composto e cuocete a bagnomaria per 40 minuti circa
• Toglieteil budino caramellato al miele dallo stampo dal bagnomaria, lasciate riposare per 2 minuti circa poi capovolgetelo sul piatto e servite.

Prova anche il classico Crème caramel