Come si fa il budino alle mandorle e cioccolato

Ingredienti

• 2 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di mandorle macinate
• 50 g di zucchero a velo vanigliato
• 2 uova
• 2 tuorli
• 1 bicchierino di rum
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• burro per lo stampo

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di mandorle a lamelle
• 2 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:

• In una piccola casseruola riunite il latte e la panna, scaldateli a fuoco basso e mescolatevi lo zucchero e, quando si sarà sciolto, anche il cioccolato spezzettato e mescolate ancora perché si amalgami
• Unite le mandorle, il caffè, il rum e mescolate. Lasciate intiepidire un poco. Accendete il forno a 180 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria. Imburrate uno stampo da 3/4
• In una ciotola lavorate le uova e i tuorli e, quando saranno soffici, amalgamate a cucchiaiate al composto di cioccolato
• Versate infine nello stampo e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 45 minuti circa
• Togliete il budino dal bagnomaria e fatelo raffreddare. Sfornatelo sul piatto e decorate con le mandorle e una spolverata di cacao