Come fare il budino alla crema

Ingredienti

• 5 dl di panna fresca
• 100 g di zucchero semolato
• 70 g di farina 00
• 70 g di burro
• 3 uova
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 1 pezzetto di scorza di limone biologico
• burro per gli stampini

Per la decorazione:

• 6 baccelli di vaniglia

Procedimento:

• In una casseruola scaldate la panna con la scorza di limone lavata e la vanillina
• In una piccola casseruola fate fondere il burro, unite la farina a pioggia e mescolate per amalgamarli a fuoco basso
• Togliete dal fuoco e aggiungete a filo la panna calda, mescolando energicamente con la frusta perché non si formino grumi
• Rimettete sul fuoco e cuocete mescolando a fuoco moderato per circa 5 minuti o fino a quando la crema si sarà addensata
• Togliete la scorza di limone, unite lo zucchero e fate raffreddare, mescolando ogni tanto. Accendete il forno a 160 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria
• Imburrate 6 stampini. Unite alla crema le uova e i tuorli, uno alla volta. Lavorate il composto per qualche istante ancora perché sia perfettamente amalgamato e suddividete negli stampini. Cuocete i budini a bagnomaria nel forno già caldo per 30 minuti circa
• Togliete dal bagnomaria, lasciate raffreddare e servite i budini alla crema freddi decorati con la vaniglia

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