Come fare la bavarese bicolore

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 150 g di zucchero a velo vanigliato
• 125 g di yogurt intero naturale
• 1 dl di panna fresca
• 50 g di cioccolato fondente
• 8 g di gelatina in fogli
• 3 cucchiai di succo di arancia biologica
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata
• di arancia biologica

Per la decorazione:

• 2 barrette di cioccolato
• 1 cucchiaino di cacao amaro

Procedimento:

• In una piccola casseruola riunite il cioccolato spezzettato, il cacao, la scorza di arancia lavata e grattugiata e 2 cucchiai di panna
• Mescolate a bagnomaria a fuoco basso finché il composto sarà omogeneo e lasciate raffreddare. In una ciotola spezzettate la gelatina, coprite con acqua fredda e tenete da parte
• In un’altra ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e lo yogurt fino a ottenere una crema omogenea. In un pentolino scaldate il succo di arancia e scioglietevi la gelatina scolata e strizzata
• Mescolate la gelatina al composto di ricotta, lavorandolo per qualche istante perché sia ben distribuita. Montate la panna rimasta e mescolatela al composto di ricotta
• Trasferite metà circa del composto di ricotta in un altro recipiente e amalgamatevi il cioccolato fuso, mescolando con cura
• Versate nello stampo prima il composto chiaro, poi quello scuro, sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 4 o 6 ore. Sformate infine la bavarese bicolore e decorate con le barrette di cioccolato e il cacao amaro

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