Come fare la Bavarese alla vaniglia e fragole

Ingredienti

• 3 dl di panna fresca
• 1 dl di latte
• 120 g di zucchero a velo vanigliato
• 7 g di gelatina in fogli
• 1/2 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

• 400 g di fragole
• 1 dl di panna fresca
• 4 cucchiai di gelatina di fragole
• 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

• In una ciotola spezzettate la gelatina, coprite con acqua fredda e lasciate riposare per 5 minuti circa. In una piccola casseruola scaldate insieme il latte, un 1,5 dl di panna e la vaniglia
• Togliete dal fuoco, filtrate e unite lo zucchero, mescolando per amalgamarlo. Unite al composto bollente anche la gelatina scolata e strizzata e mescolate finché il composto sarà di nuovo omogeneo
• Lasciate raffreddare, ma non rassodare. Montate infine la panna rimanente e mescolatela al composto delle bavaresi, versate negli stampini, sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 2 ore
• Nel frattempo lavate le fragole, asciugatele tamponandole con carta da cucina, scartate i calici verdi e tagliate i frutti a fettine. In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo
• Sformate le bavaresi e suddividete la panna sulla superficie di ciascuno. Decorate con le fettine di fragola e completate con la gelatina di fragole. Servite subito

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