Come si fa la bavarese agli amaretti e cacao

Ingredienti

• 2,5 dl di latte
• 2,5 dl di panna fresca
• 120 g di zucchero semolato
• 50 g di amaretti
• 50 g di cacao amaro
• 2 uova
• 2 tuorli
• 1 baccello di vaniglia
• burro per gli stampini

Per la decorazione:

• 30 g di cioccolato fondente
• mini amaretti

Procedimento:

• Accendete il forno a 170 °C e preparate il recipiente per il bagnomaria
• Imburrate 6 stampini e frullate gli amaretti fino a ridurli in polvere
• Scaldate il latte con la vaniglia
• In una ciotola lavorate le uova e i tuorli con lo zucchero e quando saranno soffici unite il latte intiepidito, versandolo attraverso un colino. Unite anche il cacao e amalgamate con cura
• Trasferite la crema a bagnomaria e cuocete per 5 minuti circa o fino a quando si sarà addensata. Unite infine gli amaretti e lasciate raffreddare
• In una ciotola montate la panna e amalgamatela al composto, suddividendolo infine negli stampini.
• Sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per 4 ore circa
• In un pentolino fate fondere il cioccolato spezzettato. Sformate le bavaresi agli amaretti e decorate con il cioccolato fuso e gli amaretti. Servite subito.