Come fare la bavarese agli amaretti

Ingredienti

• 3 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di amaretti
• 10 g di gelatina in fogli
• 4 tuorli
• 1 bicchierino di Marsala secco

Per la decorazione:

• 9 mini amaretti
• 1 amaretto

Procedimento:

• In una piccola casseruola scaldate il latte e lasciatelo intiepidire. Sbriciolate gli amaretti pestandoli o frullandoli
• Spezzettate la gelatina e mettetela in una ciotola con acqua fredda. In un’altra casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero finché saranno soffici e spumosi
• Versate a filo il latte intiepidito, mescolando finché sarà ben amalgamato. Cuocete la crema a bagnomaria per 5 minuti circa, sempre mescolando, fino a quando sarà addensata e velerà il cucchiaio
• Unite la gelatina scolata e strizzata e mescolate per amalgamarla. Mescolate alla crema anche gli amaretti e il Marsala e lasciate intiepidire senza però farla rassodare
• In una ciotola montate la panna e amalgamatela al composto di crema. Versate nello stampo, sigillate con la pellicola e tenete in frigorifero per 6 ore circa. Sformate la bavarese agli amaretti e decorate con gli amaretti prima di servire