Come fare lo zabaione freddo alla panna

Ingredienti

• 1 dl di panna fresca
• 4 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 4 cucchiai di spumante

Procedimento:

• In una piccola casseruola montate i tuorli e lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere una crema molto soffice e gonfia
• Aggiungete lo spumante, goccia a goccia e sempre battendo con la frusta, fino a quando sarà tutto amalgamato e la crema molto gonfia
• Trasferite il recipiente a bagnomaria a fuoco molto basso e continuate a lavorare la crema con la frusta per alcuni minuti, finché avrà raddoppiato il volume
• Togliete lo zabaione dal bagnomaria e mescolatelo ancora per qualche istante con la frusta fino a quando sarà intiepidito. Trasferitelo infine in un bagnomaria freddo o in un recipiente con il ghiaccio e lasciatelo raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto
• In una ciotola montate la panna e amalgamatela allo zabaione, con delicatezza per non smontarlo. Sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per 30 minuti circa prima di servire