Come fare la mousse di mascarpone e ciliegie

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 200 g di ciliegie morette
• 150 g di zucchero semolato
• 1 bastoncino di cannella
• 1/2 bicchiere di Sherry

Procedimento:

• Lavate le ciliegie, snocciolatele e mettetele in una casseruola con 50 g di zucchero, il vino e la cannella. Cuocete a fuoco molto basso per 20 minuti circa mescolando spesso
• Tenete da parte 8 ciliegie, scartate la cannella e frullate le altre con il loro liquido di cottura fino a ottenere un puré molto liscio e omogeneo
• In una ciotola lavorate il mascarpone e lo zucchero rimasto fino a ottenere una crema soffice
• Unite la purea di ciliegie, una cucchiaiata alla volta, continuando a lavorare energicamente il composto per renderlo molto cremoso e omogeneo. Sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 1 ora
• Al momento di servire lavorate la mousse per qualche istante, poi suddividetela nelle coppette, decorate con le ciliegie tenute da parte e servite.