Come fare la mousse al vino e cardamomo

Ingredienti

• 1,5 dl di vino bianco dolce
• 150 g di zucchero semolato
• 1 dl di panna fresca
• 4 tuorli
• 2 albumi
• 2 pizzichi di cardamomo in polvere

Procedimento:

• In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e il cardamomo fino a quando saranno molto soffici e gonfi. Versate a filo il vino, sempre mescolando finché sarà tutto amalgamato e la crema densa e omogenea
• Trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete la crema lavorandola con la frusta per alcuni minuti, fino a quando sarà molto densa e avrà raddoppiato il volume
• Toglietela dal bagnomaria e lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto. In una ciotola montate la panna
• In un’altra ciotola montate a neve gli albumi, poi amalgamate panna e albumi e uniteli alla crema
• Suddividete la mousse al vino nelle coppette, utilizzando la tasca per pasticceria, decorate con qualche seme di cardamomo e servite

Prova anche la mousse di mascarpone e pompelmo