Come si fa il Montblanc

Uno dei dessert più conosciuti e amati, il Montblanc, facile e delizioso, con la nostra ricetta.

Il Montblanc, in italiano Monte Bianco, si ispira alla famosa vetta delle Alpi, che condividiamo con i francesi, per la forma che la ricorda.

Il Montblanc infatti è un dessert verticale a base di castagne, sormontato da abbondante panna montata che può ricordare l'immagine di una montagna innevata.

Ingredienti

Per la decorazione:

Procedimento:

In una casseruola mettete le castagne e la stecca di vaniglia e coprite con abbondante acqua fredda. Unite un pizzico di sale e cuocete le castagne per 40 minuti circa o fino a quando saranno morbide
Tagliate le castagne a metà e prelevate la polpa con il cucchiaino. Passate tutta la polpa al passaverdura e fatela cadere in una casseruola
Unite il latte, lo zucchero e il Rum e mescolate a fuoco basso fino a ottenere una purea omogenea e asciutta. Lasciate raffreddare, sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero
Al momento di servire, trasferite la purea di castagne nello schiacciapatate e fatela cadere con leggerezza sui piatti
In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo e decorate la sommità dei monticelli di castagne
Decorate il Montblanc con i marroni glassati, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite

by Roberta Favazzo

by Roberta Favazzo

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