Come fare la crème brulée alla ricotta

Ingredienti

• 3 dl di latte
• 150 g di ricotta
• 100 g di zucchero semolato
• 1 dl di panna fresca
• 5 cucchiai di succo di arancia biologica
• 4 tuorli
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica
• 1 bustina di vanillina
• burro per gli stampini

Per la decorazione:

• 150 g di zucchero di canna

Procedimento:

• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate 4 stampini da porzione. Preparate il bagnomaria per il forno. Lavate e grattugiate la scorza di arancia. In una piccola casseruola scaldate il latte con la scorza di arancia e la vanillina
• In una ciotola lavorate l’uovo e i tuorli con lo zucchero finché la crema sarà molto soffice e spumosa e amalgamatevi a filo il latte intiepidito
• In una ciotola lavorate la ricotta con il succo di arancia e la panna fino a ottenere una crema omogenea e unitela a filo alla crema di uova
• Versate il composto negli stampini, trasferiteli nel bagnomaria, coprite con foglio di alluminio e cuocete nel forno già caldo per 45 o 50 minuti
• Togliete gli stampini dal bagnomaria e quando saranno freddi sigillate con la pellicola e lasciateli in frigorifero per almeno 12 ore.
• Al momento di servire, scaldate al massimo il grill del forno. Togliete gli stampini dal frigorifero, eliminate la pellicola e distribuite lo zucchero di canna sulla superficie della crema
• Allineate gli stampini sulla placca del forno e inseritela nella posizione più alta sotto il grill. Fate gratinare per 7 -10 minuti e servite la crème brulée alla ricotta tiepida o fredda, a piacere

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