Come fare la crema rosada

Ingredienti

• 3 dl di latte
• 60 g di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 2 cucchiai di farina 00
• 1 arancia rossa Tarocco biologica
• 1 pezzetto di scorza di limone biologico
• 1 pizzico di cannella
• 1/2 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

• fettine di arancia biologica

Procedimento:

• Lavate l’arancia, asciugatela e grattugiate 1 cucchiaino di scorza. Pelate a vivo l’arancia e ricavate la polpa dagli spicchi, scartando semi e pellicine
• Mettete la polpa dell’arancia in una piccola casseruola, unite la scorza di limone lavata, la scorza di arancia e un pizzico di cannella e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti
• Lasciate raffreddare, scartate la scorza di limone e frullate la polpa. In una piccola casseruola scaldate il latte con la vaniglia. In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e la farina fino a quando saranno molto soffici
• Versate a filo il latte intiepidito, attraverso un colino per filtrarlo. Quando il composto sarà ben amalgamato, trasferitelo sul fornello a fuoco basso e cuocete a fuoco moderato, sempre mescolando, fino a quando la crema si sarà addensata velando il cucchiaio
• Aggiungete l’arancia frullata e lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, mescolando per amalgamare di nuovo la crema
• Suddividete nelle coppette e servite la crema rosada decorando con le fettine di arancia