Come fare la crema di semolino ai pistacchi

Ingredienti

• 6 dl di latte
• 50 g di semolino
• 50 g di marmellata di arance
• 50 g di pistacchi sgusciati
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di miele di agrumi
• 2 tuorli
• 1 pezzetto di scorza di limone biologico
• sale

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di pistacchi tritati

Procedimento:

• In una casseruola fate bollire il latte con 1/2 bicchiere di acqua, la scorza di limone lavata e un pizzico di sale. Gettatevi a pioggia il semolino e cuocete, mescolando spesso, per 20 minuti circa. Unite il burro a pezzetti e amalgamatelo
• In una ciotola battete i tuorli con il miele, amalgamate a filo 2 o 3 cucchiai di semolino bollente e versate a filo il composto ottenuto nella casseruola con il semolino, mescolando
• Tritate i pistacchi e mescolateli alla crema. Unite anche la marmellata e mescolate ancora per amalgamare gli ingredienti
• Sigillate con la pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero. Al momento di servire mescolate la crema e suddividetela nelle coppette
• Completate la crema di semolino spolverando con i pistacchi tritati e servite