Come fare la crema al vino

Ingredienti

• 500 g di uva rosata
• 1 dl di vino Moscato dolce
• 1 dl di panna fresca
• 80 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina 00
• 2 tuorli

Procedimento:

• Lavate l’uva, sgranatela e mettetela in una casseruola con 2 cucchiai di acqua. Cuocetela a fuoco moderato per 10 minuti circa, mescolando spesso e schiacciandola con il cucchiaio finché tutti gli acini saranno morbidi
• Versate l'uva e il suo succo nel passaverdura, con il disco a fori piccoli e appoggiato su una ciotola, e passatela in modo da ottenere un puré senza bucce né semi
• In una piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e, quando saranno soffici, amalgamate la farina
• Unite quindi il puré di uva, versandolo a filo e mescolando finché sarà amalgamato
• Cuocete a fuoco basso per 10 minuti circa, finché la crema sarà addensata, poi versate il vino Moscato a filo e amalgamatelo perfettamente. Lasciate sobbollire per 2 minuti, poi fate raffreddare la crema mescolando ogni tanto
• Sigillate con la pellicola e mettete la crema al vino in frigorifero per 1 ora circa.
• Al momento di servire, montate la panna solo quanto basta per ispessirla e mescolatela alla crema. Suddividete nelle coppette e servite.

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